10月23日星期六，横山桥初级中学的小记者们脚踏欢快的步伐，身沐明媚的阳光开展了寻访中华优秀传统文化活动，前往横山桥乡村豆制品加工场参观学习。

横山桥百叶是江苏省非物质文化遗产，据史料记载，自乾隆年间就有农家以制作百叶为生，300余年代代相传，从未间歇。当年做百叶全靠石磨，屋外繁星点点，屋内一灯如豆，石磨磨出了淡黄似奶、乳白如玉的百叶，也磨出了苏小娥、何宜度的爱情故事，成就了江南脍炙人口的锡戏《双推磨》。虽岁月流逝，但横山桥百叶的制作手艺却一直流传了下来。

横山桥的百叶因其独特的手工制作传统工艺，独特的“点花”配方、时文时猛的“煮浆”功夫、恰到好处的“闷缸”用时、力度均匀的“压榨”技巧等，使成品兼有白、香、嫩、糯、滑爽且有弹性韧。到现在，仍然坚持用纯手工制作，一舀、一磨、一压、一撕等动作中尽显传统手艺人的匠心与坚守，如果没有他们坚持手工工艺的匠人精神，绝没有横山桥百叶的盛名在外。

横山桥初中的小记者们通过这次的寻访活动不仅学习了制作百叶的各个繁杂且不易的步骤，还体验了磨豆的艰辛，品尝到了自己磨的豆做出的豆腐脑，一张张洋溢着灿烂笑容的脸不仅仅是对美食的赞美、对辛劳磨豆的感慨，更是对一群坚持手工制作传统工艺爷爷奶奶的感动，是他们用自己的双手，用自己日复一日，年复一年的坚守，制作出了这一张张看似轻薄如纸，实则沉甸甸的带有当地属性的“横山桥百叶”。我们要留住的，不仅是这百年豆香，还有那传统手工工艺，传承百年的工匠匠心。

      （横山桥初中通讯组供稿  撰稿：刘其晨  摄影：刘其晨 审核：房静霞）